■A5等級　超希少部位　飛騨牛
シャトーブリアン
飛騨牛ヒレステーキ
高鮮度でお届け！
皆様からのご注文後ににお肉をカットしているので、
これ以上ない最高の鮮度でお届け致します！！
1枚1枚パックされています。
充実の100g5枚入り

■飛騨牛とは？
飛騨牛とは岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で、歩留等級がA・B、肉質等級が
5〜3に認定されたものだけが飛騨牛の称号を与えられます。和牛のオリンピックとも
言われる第８回全国和牛能力共進会において、見事日本一の栄冠に輝き、日本一のブランド
和牛としての地位を築いた「飛騨牛」。鮮やかな霜降りが入り、きれいな薄いピンク色を
しています。筋肉繊維が細かいので、とても柔らかく、豊潤な味わいで甘みがあります。

■A5ランクとは？
A5の「A」とは、歩留の等級を表し、生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を枝肉(えだにく)
と言い、この枝肉の取れる割合をみて3段階(A〜C)に分けます。たくさん肉が取れるものがA、
あまり肉が取れないものがCとなります。A5の「5」とは、肉質の等級を表し、「霜降りの度合・
色の光沢・肉の締まりとキメ・脂肪の色沢と質」の4項目を総合的にみて5段階(1〜5)に分けます。
優れているものが5、劣るものが1となります。
この「歩留等級」と「肉質等級」を総合してA5、B4、C3などの等級(ランク)が決定します。
つまり、A5は歩留と肉質ともに優れているお肉ということになります。

■ヒレ（シャトーブリアン）とは？
牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い部分のことで、ヒレ肉の中で最も柔らかく、牛1頭から1kgほど
しかとれな幻の部位です。牛の肉の中では最も美味であり、最高級部位とまで言われています。
脂肪が少なく、とても柔らかで肉質に優れています。通常であれば、柔らかな肉は霜降り肉のように
赤身の間に脂身が混在することによって生み出されるものですが、シャトーブリアンにおいては
赤身肉であるにも関わらず柔らかい肉質であり、肉汁も十分に含んでいる部位です。
さらに元々ヒレ肉自体が1頭の牛から少ししか取ることができないので、その中からさらに厳選した
シャトーブリアンはかなり希少であり、わずかしか取ることができない部位なのです。

■極上の肉贅沢にお楽しみ下さい！！
肉の旨みが濃厚！！程よい火加減で。
下が唸る！！高級食材をご自宅で。
ゆっくりお召し上がり下さい