■飛騨牛A5等級　肉汁豊富な赤身肉！
ステーキの王道飛騨牛ランプ
高鮮度でお届け！
皆様からのご注文後にお肉をカットしているので、これ以上ない最高の鮮度で
お届け致します！！
1枚1枚パックされています。
充実の100g5枚入り

■飛騨牛とは？
飛騨牛とは岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で、歩留等級がA・B、
肉質等級が5〜3に認定されたものだけが飛騨牛の称号を与えられます。
和牛のオリンピックとも言われる第８回全国和牛能力共進会において、
見事日本一の栄冠に輝き、日本一のブランド和牛としての地位を築いた
「飛騨牛」。鮮やかな霜降りが入り、きれいな薄いピンク色をしています。
筋肉繊維が細かいので、とても柔らかく、豊潤な味わいで甘みがあります。

■A5ランクとは？
A5の「A」とは、歩留の等級を表し、生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を
枝肉(えだにく)と言い、この枝肉の取れる割合をみて3段階(A〜C)に分けます。
たくさん肉が取れるものがA、あまり肉が取れないものがCとなります。
A5の「5」とは、肉質の等級を表し、「霜降りの度合・色の光沢・肉の締まりと
キメ・脂肪の色沢と質」の4項目を総合的にみて5段階(1〜5)に分けます。
優れているものが5、劣るものが1となります。この「歩留等級」と「肉質等級」
を総合してA5、B4、C3などの等級(ランク)が決定します。
つまり、A5は歩留と肉質ともに優れているお肉ということになります。

■ランプとは？
サーロインに続く、腰からお尻にかけての部分で、大きな赤身になっています。
もも肉の特に柔らかい部分でもあり、もも肉の中で一番ステーキに適しています。
また、ステーキ以外でもほとんどの肉料理にご利用いただけます。
柔らかく、うまみもあってクセがあまりありません。霜降りが入りにくいところ
ですが、肉のきめは細かく、柔らかな赤身肉としてはとても貴重です。

■極上の肉贅沢にお楽しみ下さい！！
脂身少なく、赤身肉！！
程よい火加減で。
舌が唸る！！
高級食材をご自宅で。
ゆっくりお召し上がり下さい。