■A5等級超希少部位
1頭から数百グラムしかとれない希少部位
飛騨牛ミスジ
高鮮度でお届け！
皆様からのご注文後にお肉をカットしているので、
これ以上ない最高の鮮度でお届け致します！！
1枚1枚パックされています。
充実の100g5枚入り

■飛騨牛とは？
飛騨牛とは岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で、歩留等級がA・B、
肉質等級が5〜3に認定されたものだけが飛騨牛の称号を与えられます。
和牛のオリンピックとも言われる第８回全国和牛能力共進会において、
見事日本一の栄冠に輝き、日本一のブランド和牛としての地位を築いた
「飛騨牛」。鮮やかな霜降りが入り、きれいな薄いピンク色をしています。
筋肉繊維が細かいので、とても柔らかく、豊潤な味わいで甘みがあります。

■A5ランクとは？
A5の「A」とは、歩留の等級を表し、生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を
枝肉(えだにく)と言い、この枝肉の取れる割合をみて3段階(A〜C)に分けます。
たくさん肉が取れるものがA、あまり肉が取れないものがCとなります。
A5の「5」とは、肉質の等級を表し、「霜降りの度合・色の光沢・肉の締まりと
キメ・脂肪の色沢と質」の4項目を総合的にみて5段階(1〜5)に分けます。
優れているものが5、劣るものが1となります。
この「歩留等級」と「肉質等級」を総合してA5、B4、C3などの等級(ランク)が
決定します。つまり、A5は歩留と肉質ともに優れているお肉ということになります。

■ミスジとは？
牛の肩甲骨の下の部分のお肉で、1頭から2kgほどしか取れない希少部位です。
高級レストランや料亭などで使用され、市場にはあまりでない幻の部位でもあります。
赤身肉でありながら、芸術的ともいえる霜降りが入り、ロースやモモとは画一した
別世界の美味しさ！！あっさりしているのに濃厚な味わい、脂も甘く、とろけるお肉です。
食べた方にしか伝わらない美味しさがあります！

■極上の肉贅沢にお楽しみ下さい！！
キレイできめ細かいサシ！
程よい火加減で。
舌が唸る！！
高級食材をご自宅で。
ゆっくりお召し上がり下さい。